Основные виды кальмаров

Поведение

Интересные факты о поведении животного:

  1. Некоторые виды моллюсков, спасаясь от врагов, может выпрыгивать из воды и при этом пролетать более 10 метров над поверхностью моря. Хищные птицы не прочь полакомиться таким «летунами».
  2. В период нереста кальмары развивают скорость до 70 км/час, уплывая за несколько тысяч километров. Кальмары не имеют своей определенной территории. Плавает моллюск задом наперед, делая резкие развороты.
  3. Кальмар имеет уникальную способность к изменению цвета. Увидев врага, моллюск может стать черным, выпустить темную жидкость и стать абсолютно бесцветным. При этом, выпущенные чернила по форме напоминают самого животного и враг нападает на приведение, а кальмар успешно покидает опасное место.
  4. Процесс спаривания животных довольно сложен. Самец прикрепляет на тело самки специальный мешочек со спермой. Вступая в контакт с соленой водой мешочек разрывается и приводит в действие внутреннюю пружину, которая выбрасывает содержимое в тело самки. Клетки спермы находятся в теле до 3 месяцев, пока не наступит благоприятное время для нереста моллюсков. Самка кальмара откладывает более 1 тыс. яиц и после этого погибает.
  5. В глубине океана встречается вид стеклянных кальмар, тело которого прозрачно. Исключение составляют его глаза и органы пищеварения. Длина его невелика 20 см. От врага он либо убегает, либо набирая большое количество воды, превращается в прозрачный шар.
  6. Моллюск –рекордсмен по плаванию. Его обогнать могут лишь дельфины, рыба-меч.
  7. Охотятся кальмары с помощью двух щупалец, которыми он захватывает пищу. Длина их может достигать до 10 метров. Захватив жертву, моллюск впрыскивает в нее ядовитую жидкость, жертва обездвижена. Кальмар приступает медленно отрывать кусочки от жертвы и перемещать их в ротовую полость.

Где обитает

Ареал гигантского кальмара покрывает собой практически все морские пространства планеты, от Берингова пролива до Огненной земли. Личинки моллюска, пассивно зависая в воде, течениями разносятся во все точки океана. Взрослые особи мигрируют в умеренные широты и субтропики, которые предпочтительны для них по температурным условиям.

Факты говорят о том, что максимальное количество встреч с самым большим кальмаром происходит у берегов Ньюфаундленда, Японии и Новой Зеландии. Это объясняется географией морских течений и активностью рыболовного промысла в указанных регионах.

Как правильно выбирать

Чтобы блюда из кальмаров были вкусными, в процессе приготовления нужно использовать свежие и качественные продукты.

  • цвет, который может быть белым, розовым или розово-фиолетовым. Присутствие желтизны указывает на низкое качество продукта, спровоцированное нарушением сроков его хранения. Если это замороженный кальмар, изменение цвета может говорить о неоднократной заморозке и разморозке моллюска;
  • внешний вид – поверхность качественного кальмара не имеет повреждений. Если это замороженный продукт, тушки должны свободно отделяться друг от друга. От приобретения слипшихся моллюсков или покрытых внушительным слоем ледяной глазури лучше отказаться;
  • упаковку в случае приобретения фасованного кальмара. Она должна быть целостной, без разрывов и потертостей. В пакете или коробке не может быть снега, а на обратной стороне должны быть указаны дата изготовления и срок хранения продукта;
  • размер тушки – мелкие особи обладают более выраженным вкусом, чем крупные.

Кальмар – это скоропортящийся продукт, поэтому для того, чтобы он не утратил полезные свойства, хранить моллюска следует исключительно в морозильной камере. Не рекомендуется несколько раз замораживать и размораживать продукт.

Выбирая между очищенными и неочищенными особями, лучше отдать предпочтение последним. Под действием химических составов, которые используют на производстве для очищения моллюска, продукт теряет некоторую часть ценных веществ.

Розовый цвет является признаком свежести продукта.

Мясо кальмара – это вкусный и нужный организму продукт, который содержит массу полезных веществ и практически не имеет противопоказаний к употреблению. Доступность морепродукта, полезные свойства и простота приготовления дают возможность регулярно радовать себя и своих близких блюдами, главным ингредиентом которых является этот морской обитатель.

На что обращать внимание при выборе

Во многих магазинах продаются замороженные тушки кальмаров. Они могут быть очищенными и нет. Лучше выбрать неочищенные

Обратите внимание на цвет – он должен иметь розоватый, светло-коричневый оттенок. На качественном продукте черные пятна, повреждения должны отсутствовать

Если в замороженном виде тушка слишком обледенела, значит, ее замораживали несколько раз. Возможно, она уже пропала, поэтому лучше отказаться от покупки. Светлая кожица, умеренное количество льда говорит о хорошем качестве продукта.

Кальмары в кулинарии

Повара при приготовлении блюд из моллюска используют, в основном, щупальца или тушки

Важно знать один кулинарный секрет: кальмара нельзя варить более 5 минут

Лучшие гарниры к морепродукту – рис или паста. Отлично сочетается с другими морепродуктами. Из него можно сделать нежный фарш и начинить им пирожки. Из этих даров Нептуна часто готовят суши и роллы и подают к столу с соевым соусом.

Как быстро почистить кальмаров

Моллюски продают двух видов: очищенные и неочищенные.

Свежемороженый продукт производители продают уже без головы, поэтому остается только лишь почистить кальмара изнутри.

Важно! Предпочтительнее покупать неочищенных кальмаров, так как первые размораживали минимум два раза, в результате чего они потеряли половину полезных свойств.

Очистка свежих кальмаров

Чтобы снять пленку, нужно опустить мороженую тушку в кипяток на несколько секунд. Пленка съежится и начнет отваливаться лохмотьями.

Замороженные моллюски

Для начала продукт размораживают, затем на несколько секунд опускают в кипяток и сразу же обдают ледяной водой. Пленка начнет сжиматься, и удалить ее не составит труда.

Механический способ очистки

Перепады температур отрицательно сказываются на вкусовых качествах блюда, поэтому лучше всего снимать пленку вручную с помощью ножа. Такой способ займет больше времени, однако блюдо получится гораздо более вкусным и сохранит больше полезных свойств.

Сколько варить кальмаров

Время приготовления в зависимости от способа:

  • в кастрюле – 1–2 мин.;
  • в пивоварке – 5 мин.;
  • в скороварке – 1 мин.;
  • в мультиварке – 2 мин.;
  • в микроволновке – 3 минуты.

Что можно приготовить из кальмаров

Практически все блюда из морепродукта пришли к нам из Японии и Италии, где повара умеют по достоинству оценить полезные свойства ингредиентов.

Наиболее популярные блюда из морского деликатеса:

  • салат из кальмаров;
  • в кляре с китайским соусом;
  • паста с моллюсками в сливочном соусе;
  • маринованные кальмары;
  • капитанский салат;
  • грибной суп с кальмарами;
  • фаршированные с мидиями;
  • тушеные;
  • закуска из кальмаров с овощами;
  • морепродукты с рисом;
  • суп Буйабес;
  • буррито;
  • паэлья;
  • пицца с кальмарами;
  • салат «Император».

Несколько рецептов:

https://youtube.com/watch?v=q4gmVOFmpko

№11

Как мы уже отметили ранее, кальмары могут стрелять «чернилами», чтобы спастись от хищников. Однако есть один уникальный вид, который стреляет не «чернилами», а светящейся жидкостью. Это вид Heteroteuthis dispar. Это небольшой кальмар, размером с ноготь. Вместо «чернил» он выделяет слизь, которая светится в воде приблизительно в течение пяти минут.

Рекомендуем также прочитать: Интересные факты о розах

Как готовится

Мясо моллюска сочетается с другими морепродуктами (мидиями, креветками, осьминогами), крупами, овощами (огурцом, томатом, болгарским перцем, капустой, луком), зеленью, специями и пряностями, некоторыми фруктами (цитрусовыми, гранатом, яблоками). Из кальмара делают суп (можно добавлять мидии, осьминогов), салаты, шашлык, суши. Любое блюдо с кальмаровым мясом обретает оригинальный вкус, при этом отсутствует запах рыбы.

Существует масса вариантов приготовления:

  • отварные,
  • жареные,
  • копченые,
  • маринованные,
  • гриль,
  • тушеные,
  • запеченные,
  • сушеные кальмары.

Как выбрать хороший продукт? Кальмаров продают в разном виде: свежемороженые, консервированные, сушеные, вареные, очищенные и неочищенные, цельные и разделанные. Мороженые части кальмара должны хорошо отделяться друг от друга. Если тушки слиплись, значит они подвергались повторной заморозке. Такое мясо будет горьким на вкус, при готовке будет распадаться.

Кальмары: польза и вред для здоровья

Если говорить о кальмарах в целом — это очень ценный продукт для организма. Только в одном случае морепродукт попадает в список одних из самых вредных продуктов для человека. Это всем известная рыбка к пиву, либо сушеный кальмар, солёная стружка или кольца. В них очень большое количество специй, и очень мало пользы, много вреда и калорий.

Польза и вред для печени

Мясо моллюска содержит такое вещество как таурин. Оно немного снижает нагрузку на печень и улучшает ее работоспособность.

Однако судить о пользе моллюска исключительно для печени можно только в том случае, если человек в целом следит за своим образом жизни, регулярно занимается спортом, и правильно питается. Если же заедать сушеным или соленым кальмаром пиво, он ни коим образом не избавит печень от губительного влияния алкоголя.

Польза и вред для мужчин

Кальмар относится к морепродуктам, а они, как известно, очень полезны для мужского организма. И дело не только в потенции, а в том, что морепродукты обеспечивают мужчинам сильное тело, и длительные годы молодости. Поэтому можно сказать, что кальмары — это продукт, который должен часто появляться в меню у мужчин.

Есть только одна предосторожность. Сушёные и солёные, которые нередко покупаются к пиву, не подойдут

Почему? В таких кальмарах практически отсутствуют полезные вещества, в основном в них очень много специй и соли, что может вызвать обратный эффект, то есть принести вред организму.

Нежное же белое мясо, правильно приготовленное, особенно отварное либо приготовленное на пару, очень полезный продукт для спортсменов, либо для тех, кто регулярно имеет тяжелые физические нагрузки.

В составе продукта есть такое вещество как таурин. О нем уже упоминалось ранее, но оно имеет еще одну особенность. Вещество заряжает человека энергией, благотворно влияет на двигательную активность и снижает чувство сонливости. Также вещества, содержащиеся в продукте благотворно влияют на стенки сосудов, а также на кровоток в целом. Поэтому считается, что морепродукт необходимо употреблять мужчинам для поддержания мужской силы. Также его рекомендуется включать в рацион мужчинам, страдающим холециститом.

Польза и вред для детей

Польза мяса моллюска для детей очевидна. Это очень нежное белое мясо, которое содержит в себе массу элементов, необходимых для нормального развития детского организма. Следует помнить, что для употребления детьми подходят только отварные либо приготовленные на пару тушки. Употреблять сушенного или солёного моллюска детям нельзя.

Кроме того, хотя мясо очень нежное, оно является очень сильным аллергеном. Поэтому давать его ребенку можно лишь понемногу, внимательно наблюдая за реакцией. Также не рекомендуется кормить ребёнка часто этим деликатесом. Для взрослых недельная норма потребления не должна превышать 300 г, для ребёнка — в разы меньше, в зависимости от возраста.

Польза и вред во время беременности и в период кормления грудью

Морепродукты являются безопасными для женщин в положении. Нельзя употреблять кальмар тем беременным женщинам, которые до беременности имели на продукт пищевую непереносимость либо аллергию. В целом же для беременных женщин мясо моллюска очень полезно, так как в нём содержатся жирные кислоты и микроэлементы, необходимые для нормального развития малыша.

Кроме того, моллюск большей своей частью состоит из белка, а он очень нужен для нормального течения беременности. Также в белом мясе содержится умеренное количество жиров, а также в нём не очень много натрия. Эти данные должны привлекать беременных женщин, которые выбирают рыбу для своего рациона. Кроме того, благодаря высокому содержанию в составе моллюска жирных кислот, они помогают укрепить иммунитет.

Кроме того, содержащиеся в мясе продукта элементы, участвуют в построении новых клеток в организме, что и нужно беременной женщине.

Однако иногда кальмар может навредить. Случиться это может только в том случае, если для приёма был выбран некачественный, либо его употребляют слишком много. Беременным, да и вообще всем, кто употребляет кальмары, следует помнить, что норма потребления составляет не больше 300 г в неделю.

Однако не рекомендуется употребление моллюска кормящим женщинам, продукт может вызвать аллергию у ребенка.

Состав кальмара

В обыкновенном виде кальмар достаточно водянист. В нём практически 80% воды. Достаточно много в мясе кальмара белка, на 100г продукта приходится около 16г. А вот жиров и углеводов в кальмарах очень мало, что его выполняет идеальным диетическим продуктом.

Мясо кальмара имеет очень роскошный витаминный состав. В нём достаточно много витамина В4(холина), богат он витамином С и В3(ниацином). Также мясо кальмара имеет витамин А, В1, В2, В5, В6, В9, В12 и Е.

Из макроэлементов очень много в нём калия и фосфора. Также есть кальций, натрий и магний. Богато оно и разными микроэлементами. В мясе кальмара содержится значимое количество меди и цинка, также есть железо, марганец и селен.

При этом мясо кальмара имеет низкую энергетическую ценность – всего 86 ккал насто грамм продукта.

№12

После того
как самец и самка спариваются, самка
откладывает яйца. Она может отложить
за раз тысячи яиц. Чтобы их не съели
хищники, самка будет искать укромные
уголки где их можно спрятать, в том числе
под камнями, в различных дырах, щелях и
т. д. Приблизительно через восемь
недель из яиц вылупится потомство.

На этом наша публикация подошла к завершению. Надеемся информация из статьи была для вас полезна и интересна. До скорых встреч, господа.

Виды

В природе насчитывается более 250 видов кальмаров. У берегов Российской Федерации обитает около 30.

Самыми распространенными в Российской Федерации считаются:

  • Тихоокеанский кальмар, который россияне иногда называют Дальневосточным, потому как именно в этом регионе его ловят. Тихоокеанского моллюска, мясо которого имеет красный цвет, чаще всего можно увидеть на прилавках рыбных отделов магазинов. Длина животного варьируется от 25 до 50 см, живет кальмар на глубине не более 200 м;
  • Командорский – тоже довольно популярный вид с мясом серого цвета. Этот моллюск немного меньше Тихоокеанского. Длина самых больших особей не превышает 43 см. Взрослые особи обитают в глубинных водах. К поверхности поднимается чаще всего молодняк, которых и попадает в сети рыбаков. В последнее время популяция Командорского кальмара сильно уменьшилась. Это стало причиной создания Командорского заповедника, в котором отлов головоногих моллюсков находится под строгим запретом;
  • Европейский – это моллюск со светлым мясом, максимальная длина которого составляет 50 см, а вес – около 1,5 кг. Обитает на глубине около 200 м, но может опускаться и до отметки в 500.

В список наиболее известных также входят Перуанские, Аргентинские и Гигантские кальмары. Свежевыловленные Аргентинские моллюски имеют приятный нежный вкус, который теряют сразу после заморозки. По этой причине их в большинстве случаев используют для приготовления консервов. Перуанские непригодны для употребления в пищу по причине высокой концентрации в мясе аммиака, а Гигантских ловят очень редко, потому как обитают они на слишком большой глубине. Единичные особи Гигантского кальмара, относящегося к семейству Architeuthis, которые удалось заполучить исследователям водного мира, стали предметом изучения ученых-биологов.

Большие особи живут в глубоких водах.

Особенности строения тела кальмара

Среда обитания кальмаров наложила отпечаток на строение тела, которое имеет множество отличительных особенностей и специальных приспособлений. Отряд морских животных изучен не полностью — около 30 видов, исследования еще 200 видов продолжаются. В школьной программе по биологии есть раздел, посвященный головоногим моллюскам.

Голова

Голова, по сравнению с размерами туловища, довольно крупная, на ней имеется ротовое отверстие и пара глаз, сходных по строению с глазами позвоночных животных. Зрение у кальмара отличное, и одновременно он может следить за несколькими объектами, ведя наблюдения каждым глазом самостоятельно.

Небольшой рот приспособлен к поеданию мяса – мощными челюстями (они состоят из хитина), похожими на клюв, хищник откусывает небольшие кусочки добычи и отправляет их в желудок. Вокруг ротового отверстия располагаются щупальца, их десять. Иногда их называют руками.

Щупальца

С внутренней стороны коротких щупалец рядами (их от 1 до 4) расположены присоски. Более крупные находятся в средней части, чуть мельче — в основании, самые маленькие на конце. Длинные щупальца состоят из стебля с гладкой поверхностью (присосок нет) и широкой булавы с присосками и крючьями. Каждая присоска имеет гладкое или с зазубринами кольцо из хитина и соединена с рукой тонкой ножкой. Присоски способны у некоторых видов превращаться в крючки, помогающие схватить жертву. Вырваться из «объятий» невозможно.

Каждый щупалец управляется нервной системой по отдельности, поэтому кальмар может выполнять несколько разных движений одновременно. Например, один щупалец отправляет добычу в рот, другой обшаривает камни, а остальные чистят нору.

Глотка, пищевод, желудок

Строение глотки кальмара особенное – она снабжена сильными мускулами, в ней есть две крепкие челюсти из хитина, которые похожи на клюв попугая. Мощные челюсти нужны для измельчения пищи. В полости рта на специальном выступе находится прочная лента (радула) из хитина, покрытая мелкими зубчиками. С ее помощью пища, смоченная слюной, отправляется в пищевод.

Прежде чем дойти до желудка, пищевод проходит через мозг и печень. Размеры мозга очень маленькие, поэтому пища должна быть разделена на мелкие части. Попав в желудок, она переваривается за 4 часа, остатки выводятся наружу кишечником.

Перед желудком расположена печень, где происходит образование пищеварительных ферментов, всасываются аминокислоты, хранятся питательные вещества.

Туловище и сердце

Туловище кальмара, расположенное позади головы, образовано мантией, это своего рода мышечный мешок. На спинной части сохранились остатки раковины – тоненькая пластинка из хитина.

Мантия, мантийная полость и движения кальмара

Вокруг головы находится складка кожи, в которой большое количество мышечных волокон, — мантия. Строение ее сложное и уникальное. Она полностью покрывает голову, но так, чтобы оставалась щель, которая ведет в полость мантии (мантийная полость).

Щель нужна кальмару для всасывания воды, которую он затем с силой выталкивает через мускулистую воронку (сифон), прилегающую к нижней части головы и уходящую широким основанием в мантийную полость. Чтобы не дать воде вытечь обратно через щель, моллюск закрывает ее, используя специальные «кнопки», расположенные внутри мантии и у основания воронки. Они напоминают бугорки, а «вставляются» в специальные углубления.

Вода из узкой части воронки выталкивается мощной струей, силу которой придает сокращение мышц в брюшном отделе мантии. При этом возникает реактивная сила, толкающая тело кальмара в противоположном направлении. В результате такого «приспособления» моллюск движется хвостовой частью вперед.

За счет сильных мышц смена всасывания и толчков происходит очень быстро, поэтому кальмар передвигается с большой скоростью – до 50 км/ч. С помощью мускулистой воронки, способной поворачиваться во все стороны, он разворачивается, движется назад и способен даже, выпрыгнув из воды, пролететь какое-то расстояние. Двигаться по дну, лазить по скалам помогают щупальца.

Интересные факты о кальмаре:

  • длина тела, в среднем, составляет 0,5 м;
  • глубина обитания – до 100 м, но найдены особи на глубинах в 400 и 500 метров;
  • при ловле добычи захватывает ее с помощью двух щупальцев, вводит яд, затем измельчает челюстями;
  • кладку яиц в виде колбаски самка крепит к подводным скалам, иногда — к раковинам моллюсков;
  • длина тела новорожденного кальмара — 1 см;
  • дельфин и кашалот – враги кальмара;
  • цвет крови голубой – в ее состав входит гемоцианин и медь;
  • вес мозга гиганта-кальмара всего 15 г;
  • сложная нервная деятельность обеспечивается за счет толстых нервных волокон – они в 100 раз толще человеческих.

Размеры и вес гиганта

На протяжении многих столетий загадочный огромный кальмар существовал только в легендах, поскольку никому не удавалось его поймать. Аристотель описывал исполина в своих трудах, основываясь на впечатлениях мореплавателей, которые якобы видели в воде колоссальное тело, превышающее в длину их сорокаметровые триремы.

В конце XIX века в Новой Зеландии было найдено мертвое животное, выброшенное волнами на берег. Размеры существа потрясли ученых и дали основание назвать его «архитеутис», что означает «гигантский кальмар». И только в 2004 году японские исследователи встретили живого великана в океане и сделали первые фотографии.

К настоящему времени в распоряжении ученых есть достоверные описания и фото 130 представителей вида. На основании этих данных установлено, что максимальные размеры кальмара следующие:

  • длина мантии, т.е. тела без щупалец – 2,25 м;
  • длина со щупальцами-руками – 5 м;
  • полная длина с ловчими щупальцами – 8,62 м.

Последняя цифра требует уточнения – это размер живого кальмара. После смерти все его мышцы полностью расслабляются и щупальца сильно вытягиваются. По утверждению индийского ученого Рита Равата, он зафиксировал мертвый экземпляр длиной 16,5 м.

Гигантские кальмары быстро растут и достигают внушительной массы. На рыболовецких судах, в тралы которых обычно и попадают головоногие моллюски, всегда есть специальные весы для добычи. Они-то и позволили определить, что самец весит до 150 кг, а самка почти вдвое больше – до 275 кг.

Архитеутис – самый крупный моллюск в природе и второе по величине после морского червя немертины беспозвоночное. Исследователи полагают, что это одно из проявлений глубоководного гигантизма, который объясняется давлением воды, низкой температурой и нехваткой пищевых ресурсов.

Спаривание и оплодотворение

Первый способ — партнеры сближаются и занимают положение «голова к голове». Их руки переплетаются. Гектокотилизированной рукой самец достает сперматофоры из своей мантийной полости и переносит в семеприемник на ротовой мембране самки.

Второй способ — самец поделывает под брюхо самки или приближается сбоку так, что его голова оказывается на уровне ее мантии. Самец обхватывает конечностями мантию самки и крепко удерживает ее, а затем гектокотилизированной рукой переносит сперматофоры в мантийную полость самки.

Один виды кальмаров копулируют только способом «голова к голове», заполняя спермой семеприемник на ротовой мембране самки (Loligo vulgaris, Тodor odes pacificus, Dosidlcus gtgas, Symplectoteuihis oualaniensis, по-видимому, также У. sagit talus, Todaropsis eblattae u t. д.), другие переносят сперматофоры только в мантийную полость самки, например Illex illecebrosus.

Интересно поведение кальмаров в период спаривания. И самцы, и самки необычайно возбуждены. Самки Loligo pealei непрерывно движутся короткими толчками, производя замысловатые движения руками, то складывая их вместе, то разводя в стороны. Готовые к спариванию самцы все время следуют за самками, не отставая от них.

Предлагаем ознакомиться: Кот чихает чем лечить насморк у домашнего любимца

Затем самец делает рывок и хватает самку спереди за голову. Они переплетаются руками и остаются в таком положении в течение всего периода копуляции. Самец захватывает пачки сперматофоров, выходящие из мантийной полости через воронку, и с помощью гектокотиля переносит их на ротовую мембрану самки, где удерживает некоторое время, пока вся сперма не выйдет наружу и не заполнит семеприемник.

Вся операция длится около 10 сек. Таким способом L. pealei обычно копулируют за некоторое время до наступления нереста, когда яйца самок еще не созрели. Перед откладкой яиц кальмары спариваются повторно. Самец удерживает самку руками за мантию и одновременно, захватывая гектокотилем выходящие из воронки сперматофоры, переносит их в мантийную полость самки.

Оплодотворение яиц у кальмаров происходит в мантийной полости, когда яйца выходят из полового отверстия, или когда они проходят вдоль конуса рук — в это время сперма вытекает из буккального семеприемника и оплодотворяет яйца.

Внешний вид

Бладхаунд — красивая, крупная, мощная собака, создающая впечатление серьезности, мудрости и силы. Шерсть у Бладхаунда очень короткая и довольно жесткая, она плотно покрывает все тело и очень близко к нему прилегает. На голове и ушах шерсть более нежная и мягкая, но остальной шерстяной покров довольно грубый.

Форма головы у Бладхаунда несколько необычна, она немного вытянута, надбровные дуги ощутимо приподняты.

Синяки на груди, синяки на венах

Особое беспокойство вызывают синяки на груди у женщин, ведь молочные железы все же реже подвергаются травмированию, чем руки и ноги, хотя травмы и здесь не исключены. Можно упасть или натолкнуться на какой-то тупой предмет, и гематома обеспечена. Конечно, нужно стараться избегать повреждения молочных желез, так как большие гематомы могут превращаться в кисты, которые впоследствии дают довольно сильные болезненные ощущения.

Если синяк имеет причиной травму или прием антикоагулянтов, то можно надеяться, что он пройдет без особых последствий. Опасно, когда гематома появляется без видимых причин, ведь тогда она может быть признаком злокачественного новообразования, в частности, воспалительного рака молочной железы, поэтому в подобных случаях не следует откладывать визит к маммологу или гинекологу.

Строение обычного синяка (слева) и образования на груди, переходящего в злокачественное (справа)

Не застрахован от синяков на груди и мужской пол, но у мужчин их появление обусловлено преимущественно тупыми травмами грудной клетки и переломами ребер, а если синяк не проходит длительное время, то причиной может стать коагулопатия или прием препаратов, разжижающих кровь. В любом случае, с таким вопросом нужно обратиться к врачу.

Довольно часто появляются синяки на венах. В первую очередь это касается людей, имеющих варикозное расширение венозных сосудов. Иногда такую видимость создают сами вены, а иногда гематомы являются результатом присутствия капиллярной сетки, сосудистых звездочек и узелков, которые имеют свойство разрываться. Это происходит, в основном, из-за травм или слабости стенок сосудов.

Химический состав

Кальмары содержат много легкого в усвоении белка, который сопоставим с мясом курицы, индейки, говядины. Также моллюск содержит 13 аминокислот, среди которых – незаменимые, то есть те, что не синтезируются организмом, а поступают исключительно с пищей. Белки и аминокислоты необходимы для строительства мышц, клеток, ферментов.

В достаточно большом объеме имеется в кальмарах токоферол (витамин Е), из минералов – калий, кальций, магний, фосфор, железо. Присутствует здесь вещество под названием таурин, которое способствует снижению уровня холестерина в организме.

Как известно, морепродукты богаты йодом и жирными кислотами Омега-3. Кальмары – не исключение. По их содержанию они занимают второе после устриц место. Данные жирные кислоты в первую очередь необходимы для функционирования головного мозга, репродуктивной и сосудистой систем. Йод также необходим для функционирования мозга, а также для работы щитовидной железы. Недостаток или избыток данного элемента провоцирует серьезные гормональные сбои.

Кальмары рекомендованы при умственных нагрузках, поскольку включают в себя сочетание витаминов группы В и фосфора. При регулярном потреблении этого продукта удается повысить устойчивость нервной системы к стрессам, эмоциональным нагрузкам, хронической усталости.

Железо и медь, имеющиеся в составе кальмара, положительно влияют на кровеносную систему (помогают поддерживать уровень гемоглобина, что является профилактикой анемии), медь необходима для здоровья волос, защиты кожных покровов от гиперпигментации.

Благодаря витамину Е и селену кальмары имеют антиоксидантное действие. Этим элементам удается связывать и выводить свободные радикалы, соли тяжелых металлов. Цинк поддерживает иммунную систему, защищая организм в первую очередь от тяжелых заболеваний инфекционного характера. Кальций и фосфор, также имеющиеся в составе мяса моллюсков, необходимы для здоровья зубов и костей.

В больших объемах содержится в нем аминокислота лизин, которая благотворно влияет на зрение, снимая усталость с глаз. Имеющиеся в составе магний и калий укрепляют сердце, повышая работоспособность и функционал человеческого «мотора», нормализуют его ритм, артериальное давление, улучшают кровообращение. Кроме того, магний оказывает положительное влияние на состояние мышц, предупреждая их спазмы. Калий нормализует водно-солевой баланс организма, выводит излишки солей, оказывает легкое мочегонное и противоотечное действие.

Важно понимать, что описанные полезные свойства справедливы лишь при потреблении качественного продукта. Дело в том, что моллюски накапливают ртуть, нефть и токсины, поэтому покупать нужно только сертифицированный продукт

Кроме того, кальмар – это достаточно сильный аллерген. При наличии в прошлом аллергии на морепродукты от кальмаров лучше отказаться или как минимум уменьшить их потребление.

Как выглядит кальмар, строение

На картинке ниже представлено строение кальмара на простом примере.

Всего же кальмаров насчитывается около 300 видов. Говоря о строении данного моллюска, нельзя не упомянуть о его огромных глазах. Это очень важный орган для него, ведь выполняет он очень много функций. Интересно, что гигантский кальмар — самый большой кальмар в мире, имеет глаза размером как 2 футбольных мяча.

Интересно, что этот моллюск не имеет костей, а маленькие особи могут встречаться даже в планктоне. Самый большой кальмар в мире, который известен ученым, был найден на берегу Новой Зеландии. Его длина составила почти семнадцать с половиной метров. Эту особь относят к роду гигантских моллюсков. Считается, что их длина может достигать даже 18 м. К счастью, встречаются такие особи редко (их еще называют колоссальный кальмар).

Стоит упомянуть, что из 300 видов кальмаров съедобными являются лишь несколько десятков. Чаще всего на прилавке попадает командорский кальмар. Кстати, это единственный вид, который добываются в России промышленным путём. Все ниже описанные факты можно приписывать и этому виду.

Хорошие свойства кальмара

Нередко мясо кальмара применяют при диетическом питании. В нём много белка, который прекрасно усваивается организмом человека, а вот сочных жирных кислот в нём почти что нет. Также в мясе кальмара большое количество таурина, вещества, помогающего выводу плохого холестерина из крови, стабилизирующего кровяное давление и в общем оказывающего хорошее воздействие на сердечно-кровеносную систему.

Благодаря содержанию в мясе моллюска селена и токоферола его потребление в пищу содействует выводу солей тяжёлых металлов из организма, а йод, который также входит в состав мяса кальмара, помогает улучшить работу щитовидки.

Большинство врачей думают, что мясо кальмара гораздо полезнее мяса наземных зверей. Потому что в нём достаточно много белка и ненасыщенных кислот, очень много минералов и витаминов, а вот холестерина в нём нет. Экстрактивные вещества, которые содержатся в тканях моллюска, не только придают необыкновенный вкус блюдам, но и стимулируют процесс выделения сока желудка и совершенствуют пищеварение. Также нередко советуют мясо кальмара включать в рацион питания деток, так как в нём много лизина и аргинина, нужного организму ребёнка.

Состав кальмара

Пищевая ценность кальмара

Внимание! Если продукт был разморожен и заново заморожен несколько раз, он будет отличаться ароматом старой рыбы и специфическим привкусом. Такие кальмары употреблять нельзя, иначе существует высокий риск развития отравления

Пищевая ценность головоногого моллюска на 100 грамм составляет:

  • Калорийность – 110;
  • Белки – 18 г;
  • Углеводы – 2 г;
  • Холестерин – 85 мг;
  • Жиры – 2,2 г.

Помимо этого, кальмары содержат необходимые человеческому организму витамины, микро- и макроэлементы. А именно:

  • Аскорбиновую кислоту;
  • Витамины группы B;
  • Никотиновую кислоту;
  • Витамин Е;
  • Йод;
  • Натрий;
  • Калий;
  • Железо;
  • Селен;
  • Кальций и т. д.

Моллюски, имеющие необычную форму тела с щупальцами, водятся в океанах и морях. Сегодня кальмаровые тушки можно купить в супермаркете или рыбном отделе практически любого магазина. Их продают в охлажденном, свежемороженом виде.

Конечно, многие хозяйки стараются всячески избегать подобных продуктов, поскольку при их приготовлении нужно соблюдать некоторые правила. И это невзирая на то, что польза кальмаров для организма велика.

В пищу мы употребляем тушки и щупальца. Кальмаровое мясо – это удивительный дар моря, обогащенный рядом ценных веществ, в том числе:

  • медью;
  • фтором;
  • калием;
  • натрием;
  • йодом;
  • кальцием;
  • железом;
  • кобальтом;
  • марганцем;
  • селеном;
  • витаминами группы В;
  • ниацином;
  • аскорбиновой кислотой;
  • токоферолом и др.

В кальмаровом мясе содержится редкий элемент – селен. Он считается сильным антиоксидантом. Одновременно селен выполняет функцию иммуностимулятора. В человеческом организме марганец содержится в микроскопических долях, однако этот элемент играет огромную роль для слаженной работы всех внутренних органов и систем.

А вот любителям тушеных и жареных морепродуктов стоит задуматься, поскольку пищевая ценность кальмаров будет варьироваться от 156 до 190 килокалорий.

Главным компонентом моллюска, как и всей морской живности, является белок. Без него существование человека невозможно. Он поддерживает наш иммунитет, жизненные силы, физическую активность. Белок – основа наших клеток и мышц. В 100 граммах кальмара содержится более 20% суточной нормы этого нутриента.

Способ сервировки кальмара

Высокое содержание никотиновой кислоты (витамина PP) улучает кровообращение, делая кровь жиже, борется с воспалительными состояниями, нормализует гормональный фон и действует как легкое седативное.

В кальмаре также присутствуют в небольшом количестве витамины А, С, Е – это группа сильнейших антиоксидантов, которые укрепляют иммунитет, борются со старением кожи и сосудов. 

В 100 граммах кальмара содержится 80% суточной нормы селена. Его считают микроэлементом долголетия. Это мощный антиоксидант, его свойствам приписывают даже противораковое действие. Без него не усваивается йод, который также в достаточном количестве есть в кальмарах.

В достаточном количестве в кальмарах содержатся фосфор, железо, магний, цинк, калий, кальций.

Кальмары богаты омега-3 жирными кислотами, которые выводят из организма холестерин, улучшают состояние кожи, волос, сосудов, поддерживают работу головного мозга.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий